Kiểm tra hũ mật ong dú tại nhà: bốn bước trong hai phút

Không cần thiết bị gì, và không dùng những mẹo trên mạng vốn được nghĩ ra cho mật ong thường. Bốn bước này áp dụng đúng cho mật ong dú.

Bước 1: nhìn nắp trước khi mở

Nắp phẳng là bình thường. Nắp phồng lên nghĩa là có khí sinh ra bên trong, tức đang lên men. Đây là bước quan trọng nhất và cũng nhanh nhất — nếu nắp phồng thì không cần làm ba bước sau.

Bước 2: mở và nghe tiếng

Mở nhẹ và để ý. Tiếng xì mạnh kèm mật trào lên là dấu hiệu khí đã tích tụ. Hũ bình thường mở ra không có tiếng gì đáng kể.

Bước 3: ngửi

Mật ong dú thật thơm nhẹ, có mùi sáp và nhựa cây, hơi chua dịu. Mùi men rượu, mùi mốc, hoặc mùi chua gắt là dấu hiệu hỏng. Đây là phép thử đáng tin hơn mọi thứ khác vì mũi rất nhạy với sản phẩm lên men.

Bước 4: nghiêng và nếm

Nghiêng hũ: mật ong dú chảy nhanh hơn mật ong thường rõ rệt — đó là bình thường, không phải dấu hiệu pha. Nếm một chút: ngọt vừa, chua thanh ở hậu vị, hương kéo dài. Nếu chua đánh thẳng đầu lưỡi và có vị cồn thì bỏ.

Ba mẹo trên mạng không dùng được

• Nhỏ lên giấy xem có thấm không. Đo độ nhớt, mà mật ong dú vốn loãng nên bài nào cũng kết luận sai.
• Thả vào nước xem có tan không. Cùng lý do.
• Hơ lửa xem có cháy không. Không nói lên điều gì và làm hỏng mẫu.

Khi nào cần hỏi lại người bán

Hũ chưa mở mà nắp phồng, hoặc thấy lớp đường cứng ở đáy, hoặc mật đặc sánh bất thường so với mô tả. Ba trường hợp này nên chụp ảnh và liên hệ trại.

Hỏi đáp nhanh

Nếm thấy chua có nên bỏ ngay không?

Không. Chua thanh ở hậu vị là đặc trưng của mật ong dú thật. Chỉ bỏ khi chua gắt kèm mùi men.

Mật có vụn sáp nhỏ thì sao?

Bình thường, thậm chí là dấu hiệu mật được lọc thô chứ không xử lý quá tay.

Có cần kiểm tra mỗi lần dùng không?

Không. Nhìn nắp và ngửi khi mở là đủ, và chỉ mất vài giây.