Chai đựng mật ong dú: thuỷ tinh, nhựa hay gốm

Với mật ong thường, vật liệu đựng không quá quan trọng. Với mật ong dú thì khác, vì độ ẩm cao khiến mọi yếu tố liên quan tới kín khí và nhiệt đều có ảnh hưởng.

Thuỷ tinh: lựa chọn đúng

Trơ, không thấm, không truyền mùi, và nhìn xuyên qua được để kiểm tra tình trạng mật. Nắp kim loại có lớp lót là tốt nhất. Nên chọn miệng nhỏ để giảm diện tích tiếp xúc không khí mỗi lần mở.

Nhược điểm duy nhất là dễ vỡ khi vận chuyển, và điều đó xử lý được bằng đóng gói.

Nhựa: chấp nhận được với điều kiện

Nhựa dùng cho thực phẩm loại tốt thì an toàn, nhẹ và không vỡ. Nhưng nhựa mỏng có thể truyền mùi qua thời gian và không kín khí bằng thuỷ tinh. Với mật để lâu hoặc mật đắt tiền thì không nên. Tuyệt đối tránh chai nhựa tái sử dụng từ đồ uống khác.

Gốm: đẹp nhưng bất tiện

Bình gốm giữ nhiệt ổn định và trông sang, hợp làm quà. Nhưng không nhìn được vào trong, nghĩa là không phát hiện sớm được bọt hay đổi màu. Nếu dùng gốm làm quà thì nên là bình đựng ngoài, còn mật vẫn ở trong chai thuỷ tinh bên trong.

Nắp: chi tiết quyết định

Nắp là chỗ hỏng nhiều hơn thân chai. Nắp vặn có gioăng lót là tốt nhất. Nắp bần hay nắp gỗ trông đẹp nhưng không kín, và với mật ong dú thì không kín nghĩa là hút ẩm.

Trước khi rót

Chai phải khô tuyệt đối. Tráng nước rồi rót ngay là cách nhanh nhất làm hỏng cả mẻ. Rửa xong nên úp khô hoàn toàn, hoặc sấy ở nhiệt độ thấp rồi để nguội.

Kích cỡ

Chai nhỏ tốt hơn chai lớn cho mật ong dú, vì thời gian một chai ở trạng thái đã mở càng ngắn càng tốt.

Hỏi đáp nhanh

Dùng lại hũ mật cũ được không?

Được nếu rửa sạch và làm khô hoàn toàn. Không dùng lại hũ đã từng chứa mật lên men.

Chai tối màu có tốt hơn không?

Có lợi vì cản ánh sáng, nhưng khó quan sát mật bên trong. Cách đơn giản hơn là dùng chai trong và cất chỗ tối.

Có cần hút chân không không?

Không cần cho hộ gia đình. Nắp kín và cất mát là đủ.