Mật sẫm dần, mùi thay đổi, vị chua rõ hơn — phần lớn là quá trình tự nhiên, nhưng có ngưỡng cần dừng.
Mật ong dú độ ẩm cao nên không tha thứ cho sự cẩu thả. Bốn việc nhỏ giữ hũ mật nguyên vẹn suốt vài tháng.
Chọn dung tích theo nhịp dùng thật của nhà mình, thay vì mua hũ lớn cho rẻ rồi để hỏng.
Dòng mật ong dú cao cấp của vùng nuôi Trảng Bàng, Tây Ninh. Nguyên chất tuyệt đối, đóng chai theo lô, truy được về từng đàn nuôi.